品質保證:
●通過國際食品檢驗單位SGS檢驗
◎ 無重金屬汙染
鄒媽媽苦茶油簡介:
鄒媽媽約40年前,家境清苦當女工貼補家用時,當時苦茶油1瓶1000元,聽說苦茶油能『顧胃』,鄒媽媽每年會買2瓶苦茶油,1瓶家用,1瓶送給她的生母,聊表一點心意。約30多年前,鄒氏家族就開始合購苦茶籽榨油,當時苦茶籽買進後,鄒媽媽跟妯娌必須用石頭將茶籽敲碎,然後再挑害籽(壞掉、發霉的),為保存苦茶籽原有營養素及活性,還必須日曬7-10天,日曬過程中必須不斷重複挑籽的工作,才能盡善完美的完成『超優質苦茶油』。不但保存期限長,當苦茶油放一段時間後,有挑過壞籽的跟沒挑過壞籽的苦茶油,優劣高下立判。
(市售100%苦茶油剛榨出來,聞不太出來,過段時間有些霉味就會呈現出來)
鄒媽媽是個虔誠的佛教徒,20幾年前在台北五股觀音山佛寺當志工,當時其他的師兄/師姐因為信任鄒媽媽,也了解鄒媽媽苦茶油的品質,當苦茶油榨油季節來臨,會爭相團購預訂。
現在苦茶籽有碾破脫殼的機器:
1、先選購優質小籽苦茶籽:大籽雖成本較低,但品質卻不及小籽,為追求高品質苦茶油,雖然成本貴,但也要選小籽捨大籽。
2、 就先直接碾破脫殼,並二次脫殼處理(花些成本但比以前輕鬆太多了)。
3、然後挑害籽(壞掉.蟲蛀.發霉的),這是最重要、也最耗工、費時的步驟。
4、第三次日曬(鄉下地方幸好有足夠場地)7-10天:苦茶籽因含水分,若不日曬需用機器烘培,破壞苦茶籽營養成分,跟原來活性。
5、冷壓:市售苦茶油,因為買籽後沒有日曬過程,大都做成半熟油,若沒日曬要做生油(冷壓),一定只能用機器中高溫烘培,不然油品沒挑壞籽/又含水分,容易變質臭油埃(有些沒烘培、沒日曬,卻還要低溫冷壓,油品保存半年~1年就已變質,呈現油耗味、霉味)。
因為自用,所以必須挑剔、嚴苛的要求苦茶油品質,除了選購最優質的小籽苦茶籽,還需重覆繁瑣的挑壞籽,這是外面買不到、做不到的(市售苦茶油都是買進苦茶籽,未脫殼/沒挑壞籽/未日曬,直接帶殼榨油,歡迎比較)。
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3、然後挑害籽(壞掉.蟲蛀.發霉的),這是最重要、也最耗工、費時的步驟。
4、第三次日曬(鄉下地方幸好有足夠場地)7-10天:苦茶籽因含水分,若不日曬需用機器烘培,破壞苦茶籽營養成分,跟原來活性。
5、冷壓:市售苦茶油,因為買籽後沒有日曬過程,大都做成半熟油,若沒日曬要做生油(冷壓),一定只能用機器中高溫烘培,不然油品沒挑壞籽/又含水分,容易變質臭油埃(有些沒烘培、沒日曬,卻還要低溫冷壓,油品保存半年~1年就已變質,呈現油耗味、霉味)。
獨一無二品質優
嚴苛挑剔出好油
好原料更要嚴謹製作
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