5、傳統冷壓：苦茶籽要做冷壓生油，若含水分，又含發霉的壞籽，很容易變質臭油埃，市售商品大多做成半熟油（中高溫烘培），色澤較深，味道比生油熟香。有些賣家為節省日曬人工/時間，則用機器烘培，會破壞苦茶油營養成分與活性，這也是鄒媽媽苦茶油，寧願遵循古法，費時耗工曬苦茶籽/製作冷壓原因。
市售苦茶油，大部份為了節省成本/人力，都是帶殼直接壓榨，好籽/壞籽一起榨，省時/省力/省成本，初榨時，看不出品質優劣，但隔一段時間，因為省去挑壞籽/日曬過程，苦茶油容易變質，優劣立分高下。
好的苦茶油，不只是選購最優質的小籽(小菓)苦茶籽，更是要經過嚴苛/挑剔的要求，經脫殼後，精挑細選剔除壞籽，這樣才能製做出最優質最安心的好油，不然枉費一盤好材料，好籽壞籽一起榨，吃起來也不安心。
